02/03/2012

Pimentas...



• O ardor típico das pimentas bravas é provocado por uma substância chamada capsacinóides, que se diluem no álcool e não em água fria. Essa substância é única e exclusiva da pimenta.
• Por isso, nem sempre beber água alivia o ardor da boca. As vezes, um chopinho bem gelado é a melhor solução. Mas, não exagere, porque o consumo constante é prejudicial.
• Suas papilas gustativas vão acabar sofrendo um processo de dessensibilização e você terá seu paladar prejudicado para os sabores mais suaves. Será que vale a pena?
• Mas, as pimentas são boas, quando ingeridas com moderação: têm baixa taxa de sódio, poucas calorias e são livres de colesterol. E nem todas são ardidas. Há variedades que são usadas apenas pelo seu aroma.
• Apresentam ainda alto teor de vitamina A e o dobro de vitamina C que as frutas cítricas. São também uma boa fonte de potássio, ácido fólico e vitamina E.
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